À point
À point , auch medium oder rosa, ist eine Garstufe beim Fleisch.
À point ist ein gebratenes Stück Fleisch, sobald es innen rosa und außen braun ist.
Der austretende Fleischsaft ist braunrötlich, da das so zubereitete Fleisch noch einen „roten“ Kern besitzt, also das Myoglobin der Muskelzellen noch nicht vollständig geronnen ist.
Das Fleisch wird dazu bei mittlerer Hitze „auf den Punkt“ gegart.
Quelle : wikipedia.de
À point ist ein gebratenes Stück Fleisch, sobald es innen rosa und außen braun ist.
Der austretende Fleischsaft ist braunrötlich, da das so zubereitete Fleisch noch einen „roten“ Kern besitzt, also das Myoglobin der Muskelzellen noch nicht vollständig geronnen ist.
Das Fleisch wird dazu bei mittlerer Hitze „auf den Punkt“ gegart.
Quelle : wikipedia.de
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